Вермут как пить: правила употребления, популярные коктейли

Главные разновидности

Все существующие вермуты дозволено условно объединить в пять групп:

  • сухие, в которых содержится 14% сахара;
  • белые, насыщенность сахара в которых находится в пределах от 5 до 15%;
  • сладкие красные, подслащенные на больше чем 15%;
  • розовые, сахара в которых 10-17%;
  • горькие. Эти считаются дижестивом, то есть алкоголем, употребляемым только позже еды.

Как положительно пить?

На самом деле, нет ничего трудного в том, как положительно пить белый либо алый вермут. Обычноподобный продукт потребляется в чистом виде, но из специфической посуды. Она представляет собой высокий фужер треугольной формы, тот, что огромнее вестим как «фужер для мартини». В идеале же, напиток разливается по тумблерам – низким стаканчикам с толстым дном, которые первоначально предуготовлены для виски.

Красный сорт принято подогревать до комнатной температуры, и только потом подавать на стол, тогда как белые пьются только в охлажденном состоянии.

Еще одно незыблемое правило того, как пить вермут, гласит следующее: пейте алкоголь маленькими глоточками.

И дело даже не в эстетичности ваших действий, а в том, что такие напитки провоцируют сильнейшее похмелье. А значит, что с ними следует быть настороже.

Чем лучше закусить?

Поскольку в нашей стране не принято пить алкоголь без хоть какой-то закуски, вопрос того, с чем обыкновенно пьют вермут, является крайне востребованным. Европейцы и винные специалисты ничем не закусывают такое спиртное, лишь немножко приглушают его крутой запах и вкус путем добавления ломтиков льда. Конечный подлинно делает напиток мягче, осторожней, а его вкусовые параметры – колоритней.

Если вкус кажется слишком неприятным, то можете сдобрить его любым привычным соком.

Хотите знать, с каким именно соком пьют вермут правдивые ценители вин? Для этого применяются кисловатые продукты, классно оттеняющие правдивую сладость вина: лимонный, грейпфрутовый либо апельсиновый.

Теперь о том, с чем из еды пьют алый либо белый вермут.

В тезисе, он хорошо гармонирует с мясом в любом виде и овощными салатами. Вновь же, даже в случае с закуской, в фужере этого красного вина неукоснительно должно быть несколько ломтиков льда.

В Европе распространена одна разновидность вермута, вестимая нам как мартини. Так вот, его необходимо закусывать подсоленными крекерами, жареными орешками с солью, твердыми сортами сыра и любимыми фруктами.

В России же, к примеру, пьют «по-взрослому», то есть, заедая канапе и бутербродами. А что? Эта повадка тянется еще со времен Советского Союза, когда о лучшей закуске, чем пирожки либо жареная курочка, нечего было и думать. Необычно? Отнюдь: в Италии, которая является родиной 3 самых распространенных сортов вермута, его до сего времени пьют на пару с пиццей и разнокалиберными бутербродами.

Читайте также: История и особенности древнейшего виноделия Грузии

С чем и как употреблять Мартини?

Поскольку на наших прилавках почаще каждого встречается именно мартини, на том, как его положительно пить, мы и остановимся поподробней. В тезисе, все зависит от обстоятельств.

К примеру, если вино играет роль аперитива, то его дозволено дополнить:

  • маслинами либо оливками;
  • крекерами;
  • твердым сыром;
  • креветками;
  • прочими несладкими закусками.

В той обстановки, когда мартини подается к приторному столу, его будет целесообразно поставить в компании с такими закусками:

  • горьким шоколадом;
  • ягодами;
  • ананасами;
  • апельсинами;
  • мандаринами;
  • лимонами;
  • грейпфрутами.

Подача вермута Бьянко в середине полновесного застолья — идея не самая благополучная.

Но, если уж так получается, то вино класснее закусывать:

  • Мясными и овощными салатиками без майонеза, закусками на основе морских продуктов;
  • Розовый мартини аппетитен с запеченной курочкой;
  • Россо отменно идет в компании с ветчиной;
  • Битер, как самая прочная разновидность вермута, слажен с жареным и отварным картофелем, запеченным мясом, всевозможными рыбными и овощными закусками.

Самый идеальный вариант того, с чем и как будет положительно пить вермут Бьянко, дозволено позаимствовать у все тех же итальянцев.

Они для этого готовят бутерброды, но не обыкновенные, а специфические. В первом случае закуска состоит из маслин, листового салата, ветчины и хлеба. А во втором – из лосося, пасты авокадо и хлеба.

Напоследок хочется похвалить вермуты за их пользу для человеческого организма. При верном употреблении, они поднимают самочувствие, оказывают антисептическое и противопростудное воздействие.

Ко каждому прочему, бокальчик такого спиртного чудесно возбуждает аппетит, укрепляет организм и помогает ему переварить поглощенную пищу.

https://youtube.com/watch?v=qeJtPqU8BX8%3Ffeature%3Doembed

murim.ru

История происхождения вермута

Считается, что прототип полынного напитка, названный «вином Гиппократа», был известен еще в античные времена. Тогда вино, настоянное на душистых травах, считалось лечебным и употреблялось в малых дозах. Позднее настой совершенствовался, но основой неизменно была полынь, придающая вину выраженную горечь и аромат. По основному ингредиенту и стали называть вино, в старинном австрийском травнике «полынь горькая» обозначена как Wermut.


Вермут — напиток, известный человечеству еще с античных времен.

Рецептура современного классического вермута была разработана в винокурнях Турина. Первое предприятие по выпуску алкогольного напитка под названием «вермут» появилось в Италии в 1786 г. Напиток обладал сладостью, нравился дамам и как нельзя лучше подходил в качестве аперитива.

А наиболее популярный сегодня бренд Martini появился в том же Турине, только почти через 100 лет — в 1863 г. Итальянцы сначала освоили производство напитка Rosso, вермут Бьянко появился в 1910 г. И оба вида относятся к сладким винам. Появление сухих вермутов — заслуга французских виноделов. Первым открыл производство Жозеф Нуайи, и с 1813 г. винодельня Noilly Prat остается в числе классиков пряного полынного букета и лидеров продаж готовой продукции.

Читайте также: Домашнее вино с добавлением воды – универсальный рецепт на примере кислого виноградного сока

Уже в конце XIX в. вино обрело популярность не как аптечный препарат, а как аперитив, появились рецепты приготовления барных коктейлей на основе Italian vermouth (сладких) и French vermouth (сухих).

Сегодня круг стран-производителей вермута ощутимо расширился, аппетитнее стала и стилистика полынного вина — появились экстрасухие, розовые, янтарные варианты.

Производители, хоть и оставляют за собой право экспериментировать с травяными добавками, совершенствовать купаж, все же за основу берут классический состав.

Белое

Белое вино – алкогольный напиток, имеющий мягкий вкус и изготавливаемый из белого винограда. Имеет желтоватый, зеленоватый, кремовый оттенки.

Напиток обладает бактериологической пользой, борясь в сезон простуд с вирусами и бактериями.

Полусладкое

  • Идеальное дополнение – рыбные блюда: запеченные, жареные, тушеные
  • Выбирая мясо, лучше отдать предпочтение белому куриному мясу, телятине, дичи.
  • Дополнит винный вкус нежный паштет, а также морепродукты – креветки, мидии, кальмары.
  • Среди горячи блюд лучший вариант – жульен.
  • Подходит молодой неострый сыр.

Сухое

Лучшие закуски:

  • Морепродукты: красная и черная икра, раки, омары, устрицы, мидии, осьминоги.
  • Блюда на пару – рыба, птица, печень. Такое легкое дополнение не перебьет аромат и вкус.
  • Подходят сладкие фрукты – персики, груши, а также мороженое без добавок.
  • Не рекомендуется дополнять цитрусовыми, острой приправой и жирным жареным мясом. Это вызовет раздражение рецепторов, и напиток останется незамеченным.

    Полусухое

    • Невероятное сочетание будет с роллами и суши.
    • Оттенят вкус вина — запеченный гусь и утка, а также фуа-гра.
    • Сливочные пирожные – интересное дополнение.
    • Колбасные изделия подчеркнут лучшие ноты напитка.

    Сладкое

  • Подходит для десертов: пирожные, торты.
  • Сочетается с крекерами и неострыми сырами.
  • На видео профессиональный сомелье рассказывает, с чем сочетать разные виды вин для получения максимального удовольствия:

    Состав вермута

    Наличие основных ингредиентов — нейтрального вина и эссенции альпийской полыни, доля которой может составлять половину всех прочих ароматизаторов — вовсе не свидетельствует о простоте конечного продукта. Процесс производства качественного напитка длится от нескольких месяцев до года.
    Купажирование растительных настоек и винных спиртов — главный секрет производителей. Букет вермута может быть составлен из нескольких десятков добавок, в т. ч. кореньев, цветов, плодов, семян. Например, основатель мартини Луиджи Росси включил в состав композиции 35 растительных ингредиентов. Большая часть из них используется в качестве обязательных, но в разных пропорциях. К таковым относятся:

    • мускатный орех;
    • тысячелистник;
    • гвоздика;
    • душица;
    • мята;
    • кардамон;
    • девясил;
    • бузина черная;
    • корица;
    • имбирь;
    • можжевеловая ягода;
    • ромашка;
    • мелисса лимонная;
    • зверобой;
    • кориандр;
    • бессмертник.

    Травяные настойки готовят из высушенного сырья и спирта методом мацерации в специальных чанах. Процесс занимает около месяца. После фильтрации созданные экстракты смешиваются с вином-основой.
    В качестве базы используется белое вино, изготовленное из произрастающего в регионе винограда: треббиано, москато, айрен. Красные вермуты получают с помощью красителей, карамели.

    Обязательными ингредиентами для вермута являются сахар (для устранения горечи) и спирт (как консервант и растворитель веществ).

    После соединения всех компонентов вино отправляют на стабилизацию. На этой стадии напиток охлаждается и фильтруется, затем выдерживается в условиях комнатной температуры. Все это позволяет максимально смешаться эфирным маслам и смолам.

    Виды напитка

    Вермут может быть как белым, так и красным (розовым). Слабоалкогольным и крепким. Но все напитки, имеющиеся в продаже, делятся на виды:

  • Сухие, с надписью на бутылке Secco. Содержание сахара в них – до 4%.
  • Полусладкие. Обычно это многими любимые белые ароматизированные вина с наименование Bianco. Сахара в них бывает от 10 до 15%.
  • Розовые Rosе, в которых содержание сахара может колебаться на грани 15%, чуть больше или меньше. Они находятся в переходной позиции от полусладких к сладким.
  • Сладкие Rosso – красные, сахара выше 15%.
  • Крепкие Bitter, относящиеся к классу биттеров. С немецкого слово переводится как горький. Это уже не легкий напиток, в нем содержание спирта может быть даже более 60%. Биттеры в основном употребляются как дижестив (спиртное, которое пьют после еды, для улучшения пищеварения).
  • Классический

    Вначале все используемые травы высушивают. При отсутствии альпийской полыни прекрасно подходит и наша горькая. Чтобы не ошибиться с видом, ее лучше купить в аптеке. Берут (по весу):

    • 50% полыни;
    • трава тысячелистника – 20% (также можно купить в аптеке). Можно полыни и тысячелистника взять пополам – по 25%;
    • по 10% — корицы и мяты. Мяту можно заменить мелиссой или котовником, если вам нравится их вкус;
    • оставшиеся 10 % занимают те добавки, которые вы для себя выберете. Это могут быть пижма, гвоздика, ромашка, цветки или сушенные ягоды бузины, цедра, кардамон и т.п.

    Сырье измельчают (например, в кофемолке) и заливают спиртом, чтобы в банке он его покрыл примерно на 2 пальца. Настаивают на протяжении 20 дней в темноте при комнатной температуре, ежедневно встряхивая.

    После чего процеживают, отжимают и дополнительно фильтруют, чтобы даже мелких частиц не осталось. Экстракт готов. Его добавляют к виноматериалу в произвольной пропорции – чтобы нравилось.

    Обязательно добавляют сахарный сироп. Его количество регулируют с учетом сладости вина, из расчета: от 40 до 150 г сахара на литр вина.

    Мягкий

    Из расчета на 1 литр домашнего вина берут:

    Читайте также: Вино из боярышника в домашних условиях: рецепты приготовления

    • 250 мл водки, самогона, а лучше всего – виноградного спирта или чачи;
    • по 3-4 г полыни без грубых стеблей (соцветия и листочки), тысячелистника и корицы (желательно – палочку);
    • по 2 г кардамона, ромашки, мяты (мелиссы), лимонной цедры;
    • по 1 г фенхеля, мускатного ореха, шафрана.
    • 40 – 150 г сахара.

    Можно исключить любой из указанных ингредиентов, кроме полыни. Настаивают все на водке (спирте), как описано выше, фильтруют и смешивают с вином.

    Делать это можно в морозилке на протяжении пары часов, контролируя процесс, а еще лучше – зимой на открытом воздухе. Затем фильтруют и лишь после этого оставляют в комнате для согревания.

    После того, как напиток согрелся, его стоит разлить по бутылкам, укупорить. Хранить бутылки надо в лежачем состоянии в подвале, как обычное вино.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий