Самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров: на любой вкус

Огурцы и помидоры с кабачками

Если вы, как и я, любите маринованные кабачки, можете смело добавить их в ассорти.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 250 г помидоров;
  • 250 г огурцов;
  • 200 г кабачков;
  • 1-2 зонта укропа;
  • 1 большой зубец чеснока;
  • Горький перец – кусочек в 1 см;
  • 1 лист смородины;
  • 0,5 листа хрена;
  • 6 горошин черного перца.

Маринад на три литровых банки:

  • 1,5 л воды;
  • 3 ст. л. соли;
  • 9 ст. л. сахара;
  • 12 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление:

  • Все компоненты моем, сушим. В стерилизованные банки выкладываем зонты укропа, смородиновые листья, перец горошком, лист хрена, разрезанный пополам зубок чеснока, кусочек горького перца.
  • Заполняем банки огурцами, перемежая их томатами и порезанными кабачками.
  • Заливаем кипятком: первый раз на 10 мин, второй – на 15. В третий раз добавляем в рассол соль, сахар, уксус, размешиваем. Доведем до кипения, зальем овощи.
  • Закрутим крышками. Перевернем, укутаем.
  • Из кусочков кабачков можно вырезать фигурки – листья, цветочки. Очень красиво смотрится!

    Ассорти «Изумрудное» без стерилизации

    Начнем с самого простого рецепта – без стерилизации. Компоненты рассчитаны на 3 литровую банку, но вы можете их пересчитать на имеющееся в наличии количество овощей.

    Совет

    Читайте также: Теплица из стрейч пленки своими руками: плюсы и минусы, мастер класс с фото, отзывы

    Огурцы и помидоры лучше взять некрупные, упругие, с твердой шкуркой.

    Ингредиенты:

    • 1 кг огурцов;
    • 1 кг помидоров (можно зеленых);
    • 3 зонта укропа;
    • 3 шт. больших листьев хрена;
    • 10 зубцов чеснока;
    • 8 шт. листьев смородины черной;
    • 10 горошин перца черного;
    • 1 веточка эстрагона (по желанию).

    Маринад:

    • 1,5 л воды;
    • 3 ст. л. соли;
    • 3 ст. л. сахара (с горкой);
    • 100 мл уксуса (9%).

    Приготовление:

  • Чтобы огурцы были хрустящими, замочим их в холодной воде на несколько часов.
  • Банки и крышки тщательно промоем с содой. Затем крышки ошпарим кипятком, а банки немного простерилизуем над паром или любым другим способом, какой вам удобнее.
  • Всю зелень промоем, разложим на бумажном полотенце. Чеснок очистим, помоем, разделим на зубцы. С огурцов сольем воду, хорошенько вымоем, отрежем кончики. Мелкие плоды можно оставить целиком. Помидорчики тоже тщательно помоем, проколем на 1 см в области плодоножки шпажкой или острым ножом.
  • В каждую чистую банку выложим: листья хрена и смородины, два зонта укропа, ветку эстрагона. Затем выкладываем слой огурцов. Всыпаем половину долек чеснока.
  • Следующий слой – помидоры. Всыпаем оставшийся чеснок, перец горошком. Прикрываем зонтом укропа.
  • Теперь нужно банки дважды залить кипятком, на третий раз – маринадом. Удобно лить кипяток в банки из чайника. Для этих целей я использую специальный «технический» чайник – для консервации. Заливаем один раз, прикрываем крышечками, оставляем на 15 мин.
  • Потом вливаем воду, закрыв банки специальными крышками с отверстиями, назад в чайник. Кипятим, заливаем снова на 15 мин. Спустя это время снова переливаем в чайник воду. Всыпаем соль, сахар, доводим до кипения. Вливаем уксус.
  • Заливаем рассол в банки, закатываем. Перевернем, укутаем.
  • После остывания ассорти из огурцов и помидор на зиму готово!

    Ассорти с цветной капустой «Мечта огородника»

    Очень вкусная засолка, разнообразие овощей приятно порадует вас в холода.

    Ингредиенты на 1 л банку:

    • 3 шт. огурцов;
    • 5 шт. помидоров;
    • 3 шт. моркови;
    • 180 г цветной капусты;
    • 3 шт. маленьких луковиц;
    • 1 шт. перца болгарского;
    • 3 зубца чеснока;
    • 3 шт. лавровых листьев;
    • 1 бутон гвоздики.

    Для маринада (на 2 литровых банки):

    • 1 л воды;
    • 3 ст. л. уксуса 9%;
    • 2 ч. л. соли;
    • 1 ч. л. сахара.

    Приготовление:

  • Овощи вымоем, разделаем, очистим. Морковь и лук режем кружками, перец болгарский – длинными полосками. Цветную капусту разберем на соцветия.
  • В стерилизованные банки разложим лук, зубцы чеснока, лавровый лист, гвоздику.
  • В кастрюлю нальем воду, добавим сахар и соль, закипятим. Опустим в маринад огурцы, томаты, капусту, проварим три минуты. Выключим огонь, вольем уксус, перемешаем.
  • Вынимаем овощи из кастрюли шумовкой, раскладываем в банки. Заливаем маринадом, прикрываем крышками. Стерилизуем банки с консервацией минут 10. Затем закатываем. Вот и все!
  • Ассорти «Надежное» для хранения в теплой квартире

    Для большей надежности можно заготовить маринованные огурцы и помидоры со стерилизацией. Для удобства и безопасности делаю такие заготовки в небольших баночках.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • 350 г огурцов;
    • 350 г помидоров;
    • 0,5 шт. перца болгарского;
    • 1 зонтик укропа;
    • Корень хрена – кусочек в 2 см;
    • 1 лист смородины;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 бутончик гвоздики;
    • 3 горошины перца черного;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1,5 ст. л. сахара;
    • 1 ст. л. уксуса 9% (или 1,5 ст.л. яблочного уксуса 6%).

    Приготовление:

  • Огурцы замачиваем на несколько часов. Банки и крышки стерилизуем. Зелень и овощи промываем, слегка обсушиваем.
  • В каждую банку выкладываем укроп, корень хрена, лист смородины, разрезанный зубок чеснока. Добавляем гвоздику и горошинки перца.
  • Затем выкладываем вертикально огурчики, на них – помидоры. Заполняем пустоты полосками болгарского перца. Всыпаем соль и сахар по рецепту. Заливаем кипятком (примерно 0,5 литра), добавляем уксус. Накрываем крышкой.
  • Заготовку можно сделать холодным способом: залить овощи маринадом, остывшим до комнатной температуры, а затем уже стерилизовать салат в банках.
  • Стерилизуем в широкой емкости с застеленным дном 5 минут при слабом кипении.
  • Осторожно достаем, закатываем. Перевернув, укутаем. После остывания прячем на хранение.
  • Многих интересует, сколько соли и сахара нужно сыпать в маринад. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если любите немного сладкие овощи, то кладите сахара вполовину больше, чем соли. Если же нет – сахара и соли должно быть примерно равное количество.

    Пользователи интернета любят делиться интересными рецептами с нами. Предлагаю посмотреть подробное видео, как делать ассорти.

    Ассорти из огурцов и помидоров «Изысканное» на зиму: самый вкусный рецепт

    Хочу поделиться с вами самым вкусным, на мой взгляд, рецептом – с виноградом. Консервированные овощи приобретут с ним удивительно тонкий, изысканный вкус. Виноград лучше брать зеленых сортов, кисло-сладкий.

    Ингредиенты на 2 литровую банку:

    • 700 г помидоров;
    • 600-700 г огурцов;
    • 1 шт. перца болгарского;
    • 80 г ягод винограда;
    • 6 зубцов чеснока;
    • 0,5 шт. моркови;
    • 1 луковица;
    • 1/3 стручка горького перца;
    • 2 листа хрена;
    • 2 шт. лаврового листа;
    • 7 шт. перца черного горошком;
    • Листья вишни, смородины – по вкусу;
    • Зелень укропа, петрушки – по вкусу;
    • Ветка тархуна – по желанию.

    Маринад на литр воды:

    • 50 мл уксуса (9%);
    • 1 ст. л. соли;
    • 1,5 ст. л. сахара.

    Приготовление:

  • Банки необходимо вымыть, простерилизовать. У промытых огурцов обрежем краешки, замочим на час в холодной воде. Затем воду сольем. Помидоры помоем.
  • Теперь раскладываем травки и специи по банкам. Чем больше специй и зелени, тем вкуснее будут овощи. На дно каждой банки укладываем порезанные листья хрена, петрушку, укроп, листья вишни, смородины, перец горошком.
  • Берем горький перец и отрезаем по небольшому кусочку в каждую банку. Лавровый лист добавляем (по 1-2 в банку). Морковь и лук нарезаем кружочками в каждую банку. Туда же – болгарский перец кусочками, очищенные зубцы чеснока.
  • Берем банку, первым слоем выкладываем огурцы (вертикально). Теперь пустоты заполняем виноградом. Затем можно плотно укладывать томаты.
  • Зальем кипящей водичкой – в серединку, не резко, из чайника. Лучше лить на помидоры сверху. Тогда банка останется целой, не треснет.
  • Наливаем воду до самого верха, накрываем стерильными крышками. Оставляем минут на 15. Сливаем воду снова в чайник через крышку с дырочками. Эту воду нам нужно снова закипятить и залить банки на 15 мин.
  • Теперь нам нужно подготовить сладкий маринад. В мерный стакан отмеряем уксус, всыпаем соль, сахар, хорошо размешиваем. Переливаем в чайник. Сливаем воду из банок в чайник с уксусом. Когда будете кипятить маринад, не накрывайте чайник крышкой.
  • Заливаем кипящим маринадом овощи, закатываем. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания.
  • Вот такой самый вкусный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

    Ассорти «Волшебное» на 1 литровую банку

    У меня часто спрашивают, как приготовить маринованные огурцы с помидорами – ассорти на зиму, рецепт на 1 литр воды. Небольшие банки очень подходят для маленькой семьи. Литра маринада хватает на 2 литровые или 4 полулитровые баночки.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • 400 г огурцов;
    • 300 г помидоров;
    • 1 шт. лаврового листа;
    • 3 шт. листьев вишни;
    • 3-4 шт. перца горошком;
    • Зелень укропа – по вкусу.

    Маринад на 1 литровую банку:

    • 0,5 л воды;
    • 3 ст. л. уксуса (9%);
    • 1 ст. л. соли;
    • 2,5 ст. л. сахара.

    Приготовление:

  • Литровые банки помоем с содой, ополоснем, простерилизуем над паром 5 минут. Промоем помидоры и огурцы.
  • Положим в банки литься и специи, заполним огурцами и помидорами.
  • Зальем овощи кипятком, оставим на 10 мин, прикрыв крышками. Перельем воду в кастрюлю, добавим соль, сахар. Вскипятим, снова зальем овощи, оставим на 5 минут.
  • Снова сольем воду, вскипятим, добавим уксус. Зальем маринад в банки, закатаем. Перевернем, закутаем. Это тоже вкусный рецепт, как в магазине.
  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий