Рецепт ячменной браги для самогона в домашних условиях

Подбор сырья

Заложить сусло можно на любом сорте пшеничного зерна. По возможности специалисты советуют отдать предпочтение озимым культурам. По своей природе они обладают более богатым составом и легче поддаются брожению. Независимо от выбора, следует учитывать несколько важных моментов:

  • возраст пшеницы. Зерно необходимо молодое, но не только что собранное. Оптимальное время вылеживания – с 2 до 12 месяцев от момента обмолота до использования;
  • состояние пшеницы. Не допускается влажность, прелость, заплесневение зерен. Культура должна быть умеренно сухая, чистая, без примесей. Идеально не использовать химикаты в период выращивания;
  • качество воды. Обязательно нужна вода с низким процентом минералов и солей в составе. Наилучшим образом подходит отстоянная родниковая либо колодезная. На втором месте идет магазинная без газа. Сырая из-под крана, кипяченая и дистиллированная не подойдут совсем. Любая обработка убивает микроорганизмы, отвечающие за брожение.

Помимо сырья важно подготовить заранее чистую стеклянную посуду. Емкости нужно помыть, обдать кипятком, остудить

Распространённые ошибки

Если внимательно следовать инструкции, то никаких проблем у вас возникнуть не должно. Однако, как всегда, что-то упускается или забывается в процессе приготовления, поэтому выделим важные моменты.

  • Обязательно соблюдать температурный режим. Шаг влево или шаг вправо и сразу под трибунал. Отклонения от признанных норм нарушит технологию и приведет к ухудшению качества самогона, уменьшению процента выхода и появлению неправильных вкусов.
  • Интенсивно измельчайте солод. В магазине, вы скорее, всего купите прекрасную по консистенции смесь, а вот домашний и зеленый потребуется максимально покрошить. Здесь лучше переусердствовать, чем помолоть слабо.
  • Вторая перегонка и отделение фракций обязательны. В целях увеличения выхода люди экономят на перегонке и отделении фракций. Помните, что это ваше здоровье, поэтому экономить на нём попросту нецелесообразно.

С сахаром и без дрожжей

Ячменная брага для самогона с сахаром готовится довольно быстро, в процессе понадобятся только следующие ингредиенты:

  • Сахар – 4 кг.
  • Ячмень – 4 кг.
  • Вода – 30 литров.

Процесс приготовления:

  • Ячмень необходимо промыть, убрать образовавшийся на поверхности мусор. Далее залить водой 1 кг ячменя таким образом, чтобы она покрыла зерна на 3-5 см.
  • Спустя двое суток, к зернам с водой добавляется 500 г сахара, все хорошо перемешивается.
  • Содержимое емкости оставляется в теплом месте на неделю, помешивая утром и вечером, не позволяя ячменю закиснуть.
  • Далее в готовую закваску добавляется остальной сахар и ячмень. Доливается теплая вода, оставляется еще на неделю для процесса брожения.
  • В конце брожения необходимо слить всю брагу, и с помощью марли профильтровать содержимое. На этом этапе бражка будет полностью готовая к перегону.
  • Важно! Не стоит забывать ежедневно перемешивать зерно, чтобы не спровоцировать лишнюю влагу.

    Без дрожжей

    Чтобы приготовить ячменную брагу, необходимо использовать выдержанные зерна с хорошими свойствами проращивания. Ингредиенты:

    • 2 кг сахара.
    • 2,5 кг ячменя.
    • 15 литров родниковой воды.

    Далее ячмень по стандарту замачивается в воде, чтобы убрать весь мусор и тонкие зерна. Далее в емкость насыпается половина ячменя, заливается водой на 3-4 см выше уровня. Через двое суток такого настаивания к нему нужно добавить столько же сахара и все хорошо перемешать. Емкость отставляется на 7-8 дней, в течение которых ежедневно нужно помешивать ее содержимое, чтобы избежать процесса гниения зерна.

    Обратите внимание! Только хорошо пророщенные зерна будут создавать эффект дрожжей, обеспечивая полноценное брожение.

    Спустя неделю после брожения закваски, в нее нужно добавить вторую половину ингредиентов и снова оставить 7 дней.

    Подготовка и проращивание зерна ячменя

    Сделать самогон из солода ячменя можно при правильном подборе зерен и их проращивания. Для качественного сусла понадобится от 100 до 200 зерен. В процессе подготовки сначала они промываются и замачиваются на 48 часов. Если из 100 зерен проросло 90, можно смело переходить к приготовлению солода.

    Важно! Не стоит использовать зерно, взятое сразу с поля. Хорошие ростки можно получить только из зерна, выдержанного не менее 2 месяца.

    Получение солода

    Проращивание происходит в несколько этапов, и с ними тоже важно подробно познакомиться:

  • Промывка зерна. Сначала весь взятый ячмень заливается водой, хорошо перемешивается. После необходимо избавиться от тех зерен, которые оказалась на поверхности. Процедуру желательно проводить несколько раз. Промывка в среднем занимает до суток.
  • Далее стоит разложить чистое зерно на нержавеющую посуду, слой должен быть не менее 10 см.
  • Проращивание длится 10 дней. В этот период один раз в день важно переворачивать зерно, чтобы нижний слой не испортился. За весь этот этап зерна прорастут до 5-6 см, начнут переплетаться.
  • Обратите внимание! Если передержать срок проращивания зерна, его можно испортить. Готовность проверяется на вкус, он должен быть сладковато-горьким.

    Сахар и проросший ячмень

    Для приготовления ячменного самогона без дрожжей изначально нужно сделать хорошую брагу. В процессе используются только зерна высшего сорта. Ингредиенты для бражки:

    Читайте также: Как заварить чай из чаги правильно: рецепты напитка

    • 6,5 кг сахара.
    • 25 л воды.
    • 5 кг ячменя.

    Этап приготовления браги на ячмене стандартный. Для начала нужно промыть ячмень и избавить его от шелухи, затем залить водой и добавить 1,5 кг сахара. Все перемешивается и отставляется в темное место на неделю. Спустя это время нужно добавить еще 15 л воды и 5 кг сахара, оставляя содержимое на 4 дня. В конце процедуры достаточно процедить брагу.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий