Испанские вина: красное и белое, сухое, полусладкое, игристое. Цены и отзывы

Типы розовых вин:

Rosados y Claretes — это молодые розовые и светлые вина. Для производства розовых вин используют красные сорта винограда, а для кларетес — смесь белых и красных сортов.

Espumosos — это розовые игристые вина. Углекислота образуется при взаимодействии виноградного сока, дрожжей и сахара. Этот процесс длится не менее 9 месяцев.

Знаменитое традиционное испанское вино – херес

(Jerez). Это сухое вино крепостью до 20 градусов, выдержанное в неполных бочках под пленкой из особых дрожжевых клеток. В каждом уважающем себя ресторане Андалусии – родины этого напитка – перед обедом вам для аппетита предложат немного охлажденного (до температуры 9 – 11°С) хереса в бокале, имеющем форму тюльпана. Его вместимость – до ста граммов, но наполняется он лишь на треть, чтобы, как говорят испанцы, вино «имело свободу движения».

Своим названием вино обязано городу Херес де ла Фронтера, где оно впервые было изготовлено. Здесь же расположены старейшие заводы по его производству. Сам херес имеет несколько разновидностей, каждая – со своим секретом.

Основные его виды:

  • Fino (фино) – изысканное легкое сухое, слегка терпкое вино;
  • Oloroso (олоросо) – темное, маслянистое вино с орехово-карамельными тонами;
  • Amontillado (амонтильядо) – вино темно-янтарного цвета, изготовляемое из фино;
  • Cream (крим) – очень сладкий херес, идущий, в основном, на экспорт;
  • Palo Cortado (пало кортадо) – довольно редкий темный херес высшего качества.
  • Moscatel (москатель) и Pedro Ximenez (Педро Хименес) – самые сладкие виды хереса, вырабатываются из винограда соответствующих сортов. Очень сухой херес из Санлукара с характерным солоноватым привкусом называется Manzanilla (мансанилья).

Истинные ценители напитка знают, что настоящий херес делают только в Хересе.

Испанские вина пока известны в России меньше, чем французские, немецкие и даже итальянские.

Знаменитые вина Испании

Прежде всего, это Херес -великолепное крепленое вино, разноликое, обладающее удивительным характером. Производство хереса имеет две отличительные особенности. Во-первых, созревание молодого вина проходит в незаполненных бочках под пленкой из особых дрожжевых клеток — «флор». Вторая особенность — система «солера», когда вино по мере его созревания последовательно перемещается (по частям) из одной бочки в соседнюю, заполненную более старым вином. Примерно через полгода вино в каждой бочке полностью восстанавливается, и тогда «путешествие» продолжается, пока через несколько лет готовое вино из самой почтенной бочки не окажется в бутылке. Таким образом в течение многих лет и даже десятилетий можно получать одинаковые по составу и свойствам марочные хересы. Следует отметить, что не все виды хереса производятся именно таким способом — у каждого типа и даже у каждой марки этого вина есть свои секреты. Основные типы хереса: Fino — легкое, чуть терпкое сухое вино с ароматом миндаля; Oloroso — темное и полнотелое, маслянистое вино с орехово-карамельными тонами; Amontillado — дополнительно выдержанный Fino с тонким ароматом лесных орехов; Cream — очень сладкий херес, который изготавливается только на экспорт; и довольно редкий тип Polo cortado — темный херес высшего качества. Очень сухой херес из Санлукара с характерным солоноватым привкусом имеет собственное название Manzanilla.


Sherry Manzanilla.

Благодаря ежегодному экспорту в более 120 стран, является самым распространенным в мире.

Это андалузское вино выпускается в пяти различных вариантах, хотя за границей оно известно под общим наименованием в честь города Херес-де ла Фрон-тера, где оно впервые было изготовлено. Его варианты — мансанилья, фино, амонтильядо, олоросо и дулсе.

Продукцию марки «Торрес» любит король Испании, популярный актер Антонио Бандерас и многие другие известные люди, особенно букеты вин «Mas La Plana» урожая 1995 года и «Grans Muralles» 1997 года.

У каждой семьи есть чем гордится. У одних предмет гордости дом-дворец, у других — драгоценности, у семьи Торресов — виноградники. И вино, которое уже, можно сказать, стало одним из членов винодельческой семьи. Да и вместо крови в жилах Торресов давно, наверное, течет бордовое Grans Muralles. Иначе объяснить фанатичную преданность Торресов вину сложно…Вина и бренди «Торрес» производят на знаменитых виноградниках солнечной Каталонии в окрестностях Барселоны.

Виноградникам Пенедеса, на которых обосновалась семья ТОРРЕС, уже несколько тысяч лет. Семья Торрес занимается виноградарством и виноделием, по меньшей мере, с XVII века. Всемирную же известность компания Torres приобрела к концу XIX века. Именно Torres начала культивировать на испанской земле такие сорта винограда, как Шардоне, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Совиньон Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер. В настоящее же время под маркой Torres выпускаются миллионы бутылок превосходного вина. Ассортимент вин этой марки чрезвычайно широк — от столовых белых и красных вин, легких и освежающих (кстати, вполне доступных по цене) до качественных марочных вин, отличающихся изысканным и неповторимым вкусом.

Жемчужина коллекции Torres — красное вино «Мас Ла Плана» (Mas La Plana), вырабатываемое только на семейных виноградниках в Испании из винограда Каберне Совиньон. Восемнадцать месяцев это замечательное вино выдерживается в бочках из американского дуба и затем еще три года в бутылках, после чего достигается максимальная концентрация фруктовых и пряных ароматов напитка. После кофе презентация продолжилась дегустацией бренди Torres, призеров многих престижных международных конкурсов. Бренди «Торрес 20» — обладатель титула «Голд Трофи», присужденного ему во время Международного конкурса вин и крепких алкогольных напитков в 1997 г.

Типы красных вин:

Generosos secos

— это сухие крепленые вина при производстве которых, к ним добавляется алкоголь и его содержание доводится до 22 градусов (или меньше) в зависимости от типа вина. Затем вина выдерживаются в дубовых бочках не менее 2-х лет.

Tintos jovenes

— это молодые красные вина, которые наиболее популярны и занимают самую большую часть от общего объема производства вин в Испании. Гроздья загружают в емкости, затем подают углекислый газ и начинается процесс брожения. Или молодые вина могут получать также вследствие алкогольного брожения виноградного сока, когда сахар переходит под действием дрожжей в спирт.

Vino tinto crianza

— нормы выдержки такого вина должны быть не менее 6 месяцев.

Vino tinto reserva

— эти вина выдерживаются в дубовых бочках не менее одного года, а затем в бутылках также не менее одного года.

Vino tinto gran reserva

— эти вина выдерживаются в дубовых бочках не менее 2-х лет, а затем в бутылках не менее 3-х лет. Вина последних двух типов вырабатываются из винограда исключительного качества. Они с годами способны улучшать свои качества.

Следующий тип испанского вина – ROSADO

(розовое вино).

Больше относится к категории красного вина, нежели белого.Розовые вина — очень светлые, свежие во вкусе и с сильным ароматом, имеют яркий розовый цвет и среднее содержание алкоголя. В этих винах преобладает сорт Garnacha.

Изготавливается по той же технологии, что и красное вино, только кожура винограда удаляется раньше из сока, чтобы предотвратить затемнение цвета. Этот тип вина занимает промежуточное положение между красным и белым: по цвету оно больше приближается к красному, а по аромату и вкусу – к белому. Испанские розовые вина намного суше и сильнее, чем их аналоги, произведенные в других странах.

Читайте также: Шампанское дома Абрау-Дюрсо. История, виды, хранение и производство

Классификация испанских вин:

  • Vino de mesa, VM (вино де меса). Столовое вино. Виноград может быть выращен в любой местности Испании, ограничений по сортам нет. Минимальная крепость 9% об. Миллезим и сорта винограда на этикетке не указываются.
  • Vino de mesa con indicacion geografica, VMIG (вино де месса кон индикасьон географика). Столовое вино с указанием места происхождения. Используется для вин высокого качества, производимых вне районов DO, DOC или VT. На этикетке указывается «Vino de mesa de (название района)». Другими словами, должно быть известно, где выращен виноград, но границы этих территорий законом не оговариваются. Остальные требования те же, что и для предыдущей категории. Миллезим и сорта винограда на этикетке указываются.
  • Vino de la tierra, VT (вино де ла тьерра); или сomarca vinicola, CV (комарка виникола). Местное вино. Виноград должен быть выращен на определенной территории (название местности происхождения обычно указывается на этикетке). К данной категории вин предъявляются требования более жесткие, нежели к двум предыдущим. Минимальная крепость выше, чем у столовых вин, кроме того, в ассамбляже местного вина должно быть не менее 50% т.н. рекомендованных сортов. Миллезим и сорта винограда на этикетке указываются.
  • Vino de calidad con indicacion geografica, VCIG (вино де калидад кон индикасьон географика). Марочное вино, виноград для которого выращен в одном из районов DO. Отличие от вин двух высших категорий состоит в том, что производитель не столь строго ограничен в применении технологий (например, вправе использовать сорта винограда, не разрешенные для данного района DO). Отдельные образцы вин VCIG могут превосходить по качеству вина вышестоящих категорий.
  • Denominacion de origen, DO (деноминасьон де орихен). Наименование, контролируемое по происхождению, – высококачественное марочное вино, аналог французской категории АОС и итальянской DOС. Такие вина производятся из винограда, выращенного в границах определенного и признанного ценным винодельческого района (на 2005 г. таковых в Испании зарегистрировано 62). В регионах DO запрещено увеличение площади виноградников, т.е. прежде чем заложить новый виноградник, нужно выкорчевывать старый.
  • Denominacion de origen calificada, DOC (деноминасьон де орихен калификада). Высшая категория вин со статусом наименования, контролируемого по происхождению, элитное вино. Список требований в целом тот же, что и для предыдущей категории, но сами требования еще жестче. Регионов DOC в Испании всего два – Риоха и Приорато. Надзор за производством вин в этих регионах осуществляет, помимо местных органов, Министерство сельского хозяйства.
  • География Испании и особенности климата

    Наибольшее влияние на испанский виноград с точки зрения географии оказывает большая равнина по центру Пиренейского полуострова. Сразу несколько крупных испанских рек проходят через центральную равнину и выходят в центральной части полуострова в океан и в море. Сюда стоит отнести текущую на востоке реку Эюро, проходящую через регион Реоха и несколько каталонских винных регионов; а также реку Дуэро, которая течет на запад, через регион Реберо-Дель-Дуэро, до самой границы с Португалией. В Португалии эта река проходит через долину Дуэро – центр мирового производство портвейна. Также нельзя забывать о реке Тахо, проходящей через регион Ла-Манш, и реку Гвадалкивир, которая впадает в Атлантический океан через долину Шерри.

    Большое влияние на климат оказывают и горные хребты, которые защищают винодельческие регионы от осадков. В частности, речь идет о Кантабрийских горах, простирающихся к западу от Пиренеев, защищающих регион Риоха от осадков и холодных ветров с Баскайского залива. Кантабарийские годы – это своего рода тропическая тень, которая защищает Басконию (автономное сообщество на севере Испании), норма осадков которой не превышает 1500 мм в год. Риоха получает только 460 мм осадков в год.

    К Центру Пиренейского полуострова климат становится все более континентальным и более экстремальным. Так, в центральной Испании температура воздуха летом может достигать 40 градусов по Цельсию, для этого региона характерны сильные засухи. Некоторые районы отличаются резким дефицитом осадков, в них порой выпадает менее 300 мм осадков в год. При этом редкие осадки выпадают резко в виде проливных ливней, которые создают опасность резкого подтопления территорий. Зимы этих регионов также континентальные, в некоторых случаях температура может опускаться ниже -20 градусов по Цельсию. Юго-восточная часть Испании, в частности, вокруг Валенсии, климат более мягкий и умеренный, смягчённый Средиземным морем. Юг Португалии, в части регионы Шерри и Малага, — дни из самых жарких в Испании, температура которых может достигать 40-45 градусов по Цельсию. Чтобы не повредить виноград этими температурами, многие виноградники выращиваются на склонах гор, на высоте 500-600 метров над уровнем моря. Такой расположение позволяет виноградникам ощущать большой перепад температур от дня к ночи, что делает виноград специфическим, а хорошим уровнем кислотности и специфической окраской. Виноград, который выращивается при более высоких температурах (например, на побережья Средиземноморья) имеет куда меньшую кислотность, а вино из такого винограда получается более крепким.

    Классификация вин по методу их выдержки:

    Gran reserva

    Красные вина, минимум 60 месяцев выдержки, 18 из которых — в деревянных бочках (barrica). Белые и розовые вина — минимум 48 месяцев выдержки, 6 — в деревянных бочках Игристые вина высокого качества — на этикетке может стоять “premium” или “reserva”. Вина типа «шампанских» соответствуют качеству “gran reserva” при их выдержке не менее 30 месяцев от изготовления до розлива по бутылкам.

    Reserva

    Красные вина — выдержка минимум 36 месяцев, 12 из них в деревянной бочке, остальные — в бутылках. Белые и розовые вина — выдержка не менее 18 месяцев, 6 — в бочке.

    Сrianza

    Красные вина — выдержка минимум 24 месяца, 6 — в дубовой бочке емкостью не более 330 литров. Белые и розовые вина — выдержка не менее 18 месяцев.

    Viejo

    Вина не менее 36 месяцев выдержки и с особыми вкусовыми характеристиками, связанными с методом их изготовления: влиянием света, кислорода и тепла на бродящее вино.

    A?ejo

    Вина, выдержанные не менее 24 месяцев в дубовой бочке, емкостью не более 600 литров.

    Noble

    Выдержанные не менее 18 месяцев в дубовой бочке вина.

    Jovenes

    Молодые вина, которые лучше всего пить в первые 12 — 24 месяца после урожая винограда. Они не подвергаются никакой выдержке и прекрасно сохраняют вкусовые особенности винограда, из которого они сделаны. Они бывают и красные, и розовые и белые.

    Испания, по существу, страна красного вина (Tinto, rojo). Испанские сухие красные вина – это классические вина, с ярким цветом, свежим, пронзительным ароматом, светлые во вкусе со средним содержанием алкоголя. Испанские красные вина имеют тенденцию быть полными, ароматными, с определенным привкусом дуба. Rioja — самый известный производитель прекрасных красных вин. Но имеются много других областей, которые тоже производят прекрасные красные, и все они имеют собственную индивидуальность: Jumilla, Catalonia, Navarre, Ribera del Duero, Aragon, Rueda. Сорт винограда Tempranillo, один из самых распространённых в Испании, используется в них в первую очередь.

    При покупке красного вина, обращать внимание на информацию на этикетке с информацией о возрасте и годе изготовления вина. Надпись » Vino de Mesa » или » Garantia Origen » указывает на молодое вино и так далее. Слово »ano» (год), также указывает на время, проведенное в бочке, например »4’Ano » (четвертый год), то есть »разлитый в бутылки на четвертом году». Вина, в зависимости от года сбора винограда бывают более удачные и не очень, опять же в разных областях – по-разному.

    Винодельческие регионы и история виноделия

    Регулярно возделывать виноград на территории испанских земель начали с возникновением греческих колоний. Своё распространение по Средиземноморью испанское спиртное получило благодаря римлянам, которые его массово производили.

    За рубеж оно стало продаваться в XVI веке, а в конце XVIII века начался новый этап в виноделии. Начало XX века, ознаменовавшееся войнами, было временем застоя в испанской винной промышленности.

    Только ближе к концу века винодельческая промышленность Испании испытала очередной подъем. Сегодня в Испании производится множество уникальных винных сортов, наделённых своим необыкновенным характером, влияние на который оказывают климатические условия и особенности почвы того или иного региона.

    • Каталония – старейшая область виноделия. Здесь произрастает виноград для производства свежих белых вин, обладающих фруктовыми и цветочными ароматами. Производят здесь также красные сорта с насыщенным вкусом и известное игристое вино —Cava—.
    • Риоха считается регионом, где производят лучший испанский виноградный алкоголь. Регион отличается тем, что здесь растут сорта винограда, устойчивые к филлоксере.
    • Comunidad Foral de Navarra известен розовыми и красными сортами вин, такими как —каберне-совиньон—, —темпранильо—, гарнача и —мерло—.
    • Кастилия и Леон производят мягкий алкоголь. В регионе находятся популярные D.O. Рибера дель Дуэро, Арриба, Торо, Биерцо, Руэда.
    • Галисия славится напитками насыщенными и сахаристыми. Здесь находится самый популярный D.O. Риа Баха.
    • Арагон сравнительно недавно начал поставлять изысканные напитки. Здесь можно отметить такие D.O., как Кампо де Борха и Сомонтано.
    • Андалусия является родиной крепленой сладкой продукции. Именно здесь находится знаменитый D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
    • Мурсия длительно занималась производством винных материалов, но сегодня они также производят отличное вино.
    • Валенсия известна как производитель недорогих столовых вин.
    • Pais Vasco отличается аутентичностью традиций выращивания винограда и производства напитка. Здесь выращивают такие сорта винограда, как hondarrabi beltza и hondarrabi zuri.

    Виноделие в Испании продолжает развиваться и радовать ценителей качественной алкогольной продукции своим разнообразием, уникальностью и наивысшим качеством.

    Наверняка вы пробовали продукцию этой солнечной страны, а может, вы даже гурман, который подскажет, какая марка прекрасно подойдёт к любому столу. Обязательно поделитесь своими вкусовыми ощущениями в комментариях.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий